Création d’une mercuriale commune pour l’achat de denrées alimentaires

Depuis le 1er avril 2017, 17 établissements du GCSMS (18 en 2018) achètent leurs denrées alimentaires à partir d’une mercuriale commune. L’objet de la démarche est de conserver une qualité de prestation élevée avec des coûts rationalisés. Le projet dans son ensemble comprend trois phases :
– Un audit préalable de la fonction achat au sein de chaque cuisine ;
– La construction d’une mercuriale commune, sur le principe du meilleur rapport qualité-prix ;
– L’analyse mensuelle de l’exécution du marché, globale et par établissement, avec remontée des informations auprès de chaque direction.